Fiori di zucca ripieni

I fiori di zucca fritti e ripeni sono un’ antipasto perfetto per iniziare una bella cena in compagnia. Questa ricetta è la nostra, quella che usiamo tutti i giorni nella nostra pizzeria.

Ingredienti

  • 10 fiori di zucca belli
  • 250 gr ricotta vaccina ben scolata
  • 50 gr di fior di latte tagliato sottile
  • manciata di acciughe di Cetara
  • manciata di basilico
  • 200 gr di farina per tempura
  • 360 gr di acqua gassata

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e le punte intorno alla base del fiore, tagliare il gambo lasciando una piccola parte. Fare attenzione a lasciare il fiore il piu’ integro possibile.

Miscelare gli ingredienti dell’ impasto senza aggiungere il sale che è gia presente nell’ acciuga. La quantità di sapidità che si vuole ottenere varierà con la quantità di acciuga che si metterà. Inserire l’ impasto nella sac a pochè e farcire con delicatezza i fiori. Chiudere il fiore sulla punta e compattare l’ impasto all’ interno del fiore.

Miscelare la tempura e l’ acqua gassata con una frusta, intingere il fiore e friggerlo in olio bollente fino a doratura. Asciugare l’ eccesso di olio con la carta per friggere, salare e servire. Buon appetito.

2 risposte a "Fiori di zucca ripieni"

  1. Ottima ricetta,belllissima la presentazione della pagina web!
    Si vede l’amore per la cucina e la professionalità nell’impostazione generale. Super!

    "Mi piace"

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